The table by Etxanobe

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A pop up table,

a pop up chef,

a pop up menu,

a pop up restaurant !!

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Seis de nuestros más prometedores restaurantes visitan Madrid y se quedan con nosotros durante un mes respectivamente; ocupan la cocina y espacio del Hotel Urso -convertidos eventualmente en suyo-, y nos invitan a conocer su mundo: lo mejor de Galicia, Cantabria, Bilbao, Barcelona, Cáceres…llegarán para replicar sus restaurantes por pocas semanas. Será el primer restaurante pop up de la capital que acoja a grandes firmas y jóvenes promesas. Un proyecto plural, colectivo e innovador. Cada propuesta tiene una fecha de inauguración y de clausura. Todo cambia: la estética, el concepto, el menú –habrá siempre una propuesta de dos menús degustación– y, también, una carta de vinos avalada por Vila Viniteca.

Los primeros en desembarcar han sido los gallegos Marcos Cerqueiro y Iago Pazos, de Abastos 2.0, marca que engloba tres locales: la Taberna y el Galphón en el mercado de abastos de Santiago de Compostela y O Loxe Mareiro en Carril. Presentaron su filosofía del 29 de octubre al 23 de noviembre: cocina gallega reeditada, producto de calidad traído de sus costas y elaborado de manera sincera, contemporánea y respetuosa con la tradición.

En diciembre, el protagonista fue el Cenador de Amós (Cantabria) encabezado por Jesús Sánchez. 2015 fue inaugurado por  Etxanobe (Bilbao) de Fernando Canales durante el mes de enero. L’Escaleta de Kiko Moya estará en The Table by durante el mes de febrero. Están pendientes de confirmar los cocineros que se sentarán en esta mesa en marzo y abril.

The Table by es una iniciativa de Better en colaboración con Alejandra Ansón para el Urso Hotel & Spa.

The Table by es una idea desarrollada por Better, una agencia pop up que descubre y encuentra marcas, creadores, diseñadores, talentos y patrocinadores para crear conceptos en los que todos caben: lugares carismáticos, cómodos, verdaderos y amables. The Table, El Cuartel, August… han sido sus últimos proyectos, para los que han diseñado espacios, gestionado puntos de venta y producido herramientas de comunicación. Conciben una manera distinta de hacerlo y su reto es seguir construyendo lugares de referencia. Su filosofía: ¨Creemos que siempre se puede hacer mejor¨. En The Table by colabora Alejandra Ansón, directora de Elite Gourmet, sello de calidad de productos españoles y destacada profesional de la comunicación en el área de la gastronomía.

EL RESTAURANTE ETXANOBE ESTRENA 2015 EN THE TABLE BY

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El restaurante pop up de Better en Urso Hotel & Spa acoge a Etxanobe de Fernando Canales y su equipo del 7 al 31 de enero.

El restaurante bilbaíno Etxanobe es el encargado de estrenar 2015 en The Table by. Entre el 7 y el 31 de enero, madrileños y visitantes podrán disfrutar de la cocina de Fernando Canales y su equipo en el centro de la capital. Etxanobe da el relevo al Cenador de Amós, en The Table by en diciembre, quien a su vez recogió el testigo de Abastos 2.0 en noviembre.

Chef enamorado de su profesión. Nacido en Bilbao en 1962, estudió Hostelería en la Escuela de Leioa, en su primera promoción. Se traslada a Francia y de la mano de Francis Ducasse (primer maestro de Alain Ducasse) se inicia en la cocina profesional. Desde 1998 dirige su restaurante Etxanobe, en el Palacio Euskalduna, que lleva su apellido materno. Además de su actividad en el restaurante, que cuenta con una estrella Michelin, 2 soles en la guía Repsol y premio Euskadi de Gastronomía tanto al mejor chef como al mejor maitre, entre otras calificaciones, colabora con diversos medios de comunicación.

La propuesta gastronómica de Etxanobe mezcla la cocina tradicional vasca con la cocina creativa, buscando siempre sabores profundos y nuevos. Su lema es sorprender y agradar.

Para su desembarco en Madrid ha diseñado dos menús distintos que recogen lo mejor de su cocina: el Menú Bilbao (72€) y el Menú Etxanobe (82€). “Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate natural”  -un referente de la cocina de Canales-, “Txipipulpo encebollado”, “Ajoblanco de trufa con espárragos y gambas”, “Lomo de merluza con jugo de mojojones y azafrán”, “Costilla de Lekunberre” son algunos de los platos que componen los menús. Además, quienes lo prefieran pueden completar su experiencia en The Table by Etxanobe con otros de los clásicos del restaurante, como son las “Kokotxas de merluza a la brasa”, “Buñuelos de bacalao” o “Croquetas caseras”.

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Los menús pueden tomarse maridados con una selección de vinos escogida por el equipo de Canales por 16 euros adicionales; además, The Table by Etxanobe ofrece una cuidada carta de vinos elaborada por Vila Viniteca y cuenta con Heineken como colaborador. Las reservas pueden realizarse a través de la web www.thetableby.es y del teléfono 615 367 917.

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 Urso Hotel & Spa

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Abierto desde agosto, es el primer hotel-boutique de cinco estrellas en la ciudad. Está situado en un enclave privilegiado, entre los barios de Chamberí, Tribunal y Chueca, en un edificio de 1915, obra de José María Mendoza Ussía. Conserva su estética neoclásica fusionada con un interiorismo contemporáneo y sofisticado que permite al huésped sentirse como en casa. El prestigioso arquitecto e interiorista Antonio Obrador ha sido el responsable de la restauración. El hotel tiene, en total, 78 habitaciones y suites. En el spa se ofrecen diferentes tratamientos de la mano de la prestigiosa firma de belleza y wellness Natura Bissé.

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Urso Hotel & Spa forma parte de la cartera de hoteles gestionados por Marugal, firma que ya ha consolidado su buen hacer al ser responsable del desarrollo, inauguración y gestión de hoteles independientes de lujo, como Cap Rocat en Mallorca, Torralbenc en Menorca y Viura en La Rioja Alavesa.

URSO Hotel & Spa 

Calle de la Beneficencia 15

615 367 917

Horario: 13:00 a 16:00 y 20:30 a 23:30

Cerrado domingo noche y lunes

www.thetableby.es

www.instagram.com/thetableby

www.twitter.com/thetableby

www.facebook.com/thetableby

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