IMG_1404
IMG_1403
escalera-600x400
IMG_1392
IMG_1630

Dulce Patria: Sabores de cuento.

La nueva reina del sabor mexicano, ama ser mexicana y le preocupa que el nuevo mundo destruya lo tradicional, por ello su cocina está basada en el poder de los productos milenarios. Sus recetas se nutren de la historia de su país y las leyendas mexicanas. Ferrán Adriá la seleccionó como uno de los  20 mejores chefs del mundo.

En Marha confluyen la sensibilidad y el talento, posee una visión sensible de la vida, a partir de la cual inventa nuevos universos. Investigadora y conocedora de la realidad social (materia que estudió de manera profesional), posee un profundo amor por su tierra y su cultura. Ha sabido combinar sabiamente  la creación, la imaginación y la innovación con los sabores y  costumbres inscritas en las raíces mexicanas. Ha escrito varios libros de cocina, a la vez que ha participado en festivales y congresos internacionales.

La trayectoria de Martha Ortiz Chapa brilla con luz propia en un campo esencial de esa historia pasada y siempre presente del país, que es su gastronomía. Pero en su caso no se trata de una obra ni de una cocina convencionales. Ella habita el mundo de la cocina mexicana para disfrutar todos los placeres imaginables que ésta supone, y no sólo en el terreno inagotable de los sentidos sino también en el de su desarrollo y su significado. A la cocinera le encanta contar historias con sus recetas y adora visitar mercados, así como admirar las colecciones de alta costura más importantes en el mundo. Pasea por museos y disfruta leyendo.  Prueba de su riqueza gastronómica y cultural es el restaurante Dulce Patria ,que Martha Ortiz Chapa dirige exitosamente en la ciudad de México, así como diversos premios y reconocimientos.

martha

Hablemos de Dulce Patria. Dulce Patria es el templo femenino de la gastronomía nacional en pleno epicentro del lujo en Polanco, en Ciudad de México.

image-2 image-3

Todo aquí es belleza y artesanía desde los racimos de flores bordadas hasta el bello menú, decorado como arte-objeto creando un hilo conductor que nos transporta como si fuera el narrador de todas las historias que Martha Ortiz Chapa nos quiere contar a través de sus platos. La belleza de sus creaciones hacen dudar de que quiera que nos las comamos, pero ella insiste en que : “A todos nos encanta destruir belleza. a todos nos fascina descarnar lo bello y apropiárnoslo. No cocino para desalmados, busco regalar belleza y placer: que te impregnes y te quedes con él”.

IMG_1393

IMG_1402

Sus platos nos cuentan historias porque : “Soy mujer. La invención en mí es una necesidad natural, una afirmación de libertad que ocurre en la cocina. Cuento la historia de muchas mujeres que tienen que sobreponerse a si mismas, creer en su fuerza interna, hacer su propia corona”.

IMG_1627 IMG_1629La experiencia comienza con las aguas frescas (que van de la horchata milagrosa a la jamaica con pétalos de rosa) y termina con un carrusel (literal, como los de feria) de petit fours con dulces tradicionales.

De Frida con quien la comparan comenta:  “Adoro su estética, su estilo y su persona. Me parece una mujer que encontró sus defectos…esos peinados y esas faldas largas para cubrir su cojera, aunque no le importara ser coja. Esas uñas rojas, esos anillos, esa presencia… Ese vivir bajo la sombra física de Diego y seguir siendo, me parece espectacular. Sus juegos de palabras me encantan, escribía una palabra y la seguía con otra, denotan una gran inteligencia. Su unciceja era como tener una serpiente en la frente. Para mi es sagrada”.

Dulce Patria ostenta con orgullo la herencia de las costumbres urbanas mexicanas. Su carácter gastronómico es festivo y colorido.

Posee un salón comedor con capacidad para albergar a 90 comensales, además de un bar de espera con coctelería propia elaborada a partir de licores nacionales, en el que se sirven pequeñas delicias frías y raspados de sabores mexicanos. Este encantador bar tiene la característica de transformarse en un comedor privado que tendrá, por añadidura a sus servicios exclusivos, el uso del mágico segundo piso en que se ubica, con su barra y su propia sala.

image IMG_1404

Sin duda es el punto de encuentro de la élite artística y cultural.

unnamed-1

Martha con Laura Esquivel y Eva Longoria.    

unnamed-2

Martha con Jean Paul Gaultier.

En esta experiencia culinaria, el festivo carácter de Dulce Patria nos invita a degustar maravillosos cebiches, tostadas, guisados coloridos, gaseosas mexicanas, aguas frescas coronadas con flores, gelatinas decorativas, panes con especias…

En la decoración de Dulce Patria predominan el rojo, evocación del color primordial de México, presente en su gastronomía a través de sus adobos, moles colorados y chiles secos, y el oro, por la concurrencia del Sol en sus ingredientes esenciales, como el maíz. Los arreglos florales incluyen nopales, como un guiño al escudo nacional.

image-1 escalera-600x400

Dulce Patria ofrece una experiencia inolvidable a través de los sabores tradicionales de Mexico, los cuales nos hacen reflexionar que la patria también es dulce.

www.dulcepatriamexico.com

Anatole France 100  |  Col. Polanco  | 11560  | México D.F.  |  Tel. 3300.3999  | Fax 3300.3955

 

 

3

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
¿Quieres conocer las últimas tendencias a nivel nacional e internacional?

¿Quieres conocer las últimas tendencias a nivel nacional e internacional?

Apúntate a nuestra Newsletter para estar informado de todas nuestras novedades y tips!

Te has suscrito con éxito!